Pulite le trote, sistematele su un piatto fondo e, dopo avervi versato sopra l'aceto, lasciatele riposare per qualche minuto. Portate ad ebollizione in una pescera abbondante acqua salata aromatizzata con la carota, la cipolla, il sedano, l'alloro, il prezzemolo, il succo di un limone e qualche...

In una padella con il burro, scottare per un paio di minuti, una parte delle mandorle già sgusciate. Quando il burro spumeggia, aggiungere le trote infarinate e le restanti mandorle Girare per 5 minuti le mandorle nel burro finchè si rosolino bene. Rigirare le trote una sola volta...

Lavare le zucchine. Tagliarle in modo da formare un coperchietto e svuotarle dalla loro polpa aiutandosi con un cucchiaino, lasciando uno spessore di 3 mm. Cuocere le zucchine svuotate, insieme ai loro coperchietti, al vapore, per 5 minuti. Tenerle da parte. Lavare i peperoni, pulirli e tagliarli...