Mescolate semola e farina, passatevi i filetti ancora surgelati e friggeteli in olio. Tagliate la cipolla a rondelle sottili. Mondate le carote, il sedano e le zucchine e tagliatele a julienne. In una padella scaldate un paio di cucchiai di olio, fatevi soffriggere le verdure con il mazzetto...

In una padella abbastanza larga fondere il burro. Appena sarà ben caldo aggiungere i filetti ancora surgelati e leggermente infarinati. Rosolarli a fuoco vivo e aggiungere il vino bianco. Lasciare evaporare e proseguire la cottura per 10 minuti a fuoco medio con il coperchio. Aggiungere...

Lavare e mondare le verdure. Tagliarle a cubetti. In una padella antiaderente scaldare dell'olio extravergine d'oliva e rosolare le verdure a fuoco vivo tenendole croccanti. Toglierle dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato, il timo, la buccia di limone grattuggiata e aggiustare di sale e...

Miscelare la buccia di limone con il prezzemolo tritato, il pane grattuggiato ed un filo di olio extravergine d'oliva. Sistemare il composto su ogni filetto in modo uniforme. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Preparare una marinata composta da tutte le erbe aromatiche, olio, sale e, a piacere, del peperoncino fresco dolce. Adagiare i filetti di merluzzo in una pirofila, coprirli con la marinata e lasciarli insaporire per almeno due ore. Scaldare dell'olio extravergine in una padella antiaderente insieme...

Rosolate nell'olio uno spicchio di aglio e aggiungete i carciofi di media grandezza tagliati sottilmente e i pomodorini. Fate cuocere qualche minuto e irrorate con il vino bianco. A cottura ultimata, togliete i carciofi e aggiungete nella stessa padella altri tre cucchiai di olio. Appena caldo,...

Passate i fiori di nasello velocemente sotto l'acqua corrente, consentendo così di scongelarli leggermente. Asciugateli e infarinateli, appogiate su ogni fiore di nasello una foglia di alloro e fermatela con del filo da cucina. Friggeteli nell'olio ben caldo. Asciugate su carta assorbente....

Ponete i filetti di nasello ancora surgelati in una ciotola. Aggiungete il vino, il finocchio e il pepe. Fate marinare per almeno 1 ora, poi togliete il nasello dalla marinata e sgocciolatelo bene. Disponetelo in una pirofila da forno e conditelo con aglio, rosmarino ed olio. Ponete in forno...

Affettate sottili gli scalogni e fateli appassire in una padella con 30 g di burro e il limone lavato, asciugato e tagliato a tocchettini. Alzate la fiamma, bagnate con un bicchierino di liquore e lasciatelo evaporare. Lessate gli asparagi per tre minuti e tagliateli a striscioline. Aggiungeteli...

Infarinare leggermente i filetti ancora surgelati e rosolateli in una padella con il burro fuso. Proseguite la cottura e bagnate con il kirsch lasciandolo evaporare. Sitemate i filetti nei piatti di portata, cospargendo con le scaglie di mandorle.