Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottilissime. Riscaldate il forno a 250°. Ungete una teglia, adagiatevi le fettine di patate e fatele indorare nel forno caldo per circa  20-25 minuti. Le fettine devono essere ben croccanti! Nel frattempo pillottate i filetti di merluzzo con il...

Tagliate il filetto a metà per la lunghezza. Spolverizzate con sale, pepe e rosmarino.  Allargate le fettine di pancetta una vicino all’altra. Adagiatevi le due parti di filetto ed avvolgeteli con la pancetta.  Sbucciate le patate, tagliatele a metà e fatele cuocere...

Fare ammorbidire il baccalà in acqua fredda per almeno 12 ore, cambiando l’acqua più volte. Cuocere poi il pesce per circa 15 minuti in acqua bollente. Toglierlo dal fuoco, farlo raffreddare un po’ e privarlo della pelle e delle lische, quindi passarlo al tritacarne....

Fate arrostire in una padella le scheggie di mandorle (senza olio). Fate intiepidire. Tritate finemente 50 gr di mandorle insieme ed il pantostato con l'aiuto di un piccolo elettrodomestico. Aggiungete il resto delle mandorle, l'olio, il succo di limone ed il prezzemolo. Mescolate bene. Insaporite...

Cuocere al vapore sia il merluzzo che i gamberetti. Passarli al mixer insieme a tutti gli altri ingredienti. Formare delle palline, passare nella farina e friggere in olio bollente fino a dorarle.

Fate scongelare i gamberi. Sbattete l'uovo con la farina e un pizzico di sale, diluite con l'acqua e lasciate riposare la pastella. Pelate le carote, lavatele con le zucchine e tagliate tutto in bastoncini lunghi 10 cm circa. Immergete i pesci e le verdure nella pastella. Scaldate abbondante...

Scongelate i filetti di merluzzo. Lavate le carote e le zucchine, pelate le carote e grattugiate tutto con una grattugia a fori larghi. Rosolate le verdure grattugiate in una padella con l'olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale e cuocete per 5 minuti girando. Scaldate il latte, unite...

Fate scongelare i filetti di platessa e i piselli. Sminuzzate la cipolla, grattugiate la carota, rosolate in un padellino metà cipolla tritata con 1 cucchiaio di olio, unite i piselli, un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti coperto. Ripetete lo stesso tipo di cottura con la cipolla...

Pelate le patate e le carote, tagliatele in piccoli pezzi, mettete in 2 casseruole le patate in parti uguali, unite in una le carote e nell'altra i piselli, coprite con acqua fredda, regolate di sale. Fatele cuocere senza spappolarle, scolatele e rimettetele sul fuoco in modo che evapori l'umidità...

Pelate la carota e le patate, tagliatele in piccoli pezzi con la zucchina, mettetele in una casseruola con i piselli, regolate di sale e coprite con l'acqua. Fate cuocere fino a quando le verdure diventano tenere, sgocciolatele, rimettetele sul fuoco in modo che si asciughino bene. Amalgamatele...