Preparare gli gnocchi (vedi ricetta). In un tegame far rosolare nell'olio, per 5 minuti a fuoco medio, la cipolla con la carne macinata. Sfumare con un po' di vino bianco secco e continuare la cottura a fuoco basso. In una padella a parte, intanto, rosolare gli champignon con uno spicchio d'aglio...

Preparare un sugo di pomodoro semplice con la passata di pomodoro, sale e due cucchiai di olio. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, qualche minuto in meno del tempo di cottura previsto, poi scolarla e condirla. Preparare la farcia amalgamando la ricotta con il tuorlo d'uovo leggermente...

Fate scongelare le vongole. In una padella fate rosolare l'aglio con l'olio e il peperoncino. Quando l'aglio è colorito, toglietelo e aggiungete le vongole e mezzo bicchiere di vino. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, poi scolateli al dente. Conditeli...

Lessare la pasta tipo farfalle. Pulire le zucchine e tagliarle a julienne. Mettere in una padella antiaderente 4 cucchiai di olio, uno spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino e farci saltare a fuoco vivo le zucchine per 5 minuti. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e continuare...

Tritate finemente i pistacchi (a mano o con un piccolo elettrodomestico). Tritate grossolanamente il prezzemolo. Sbucciate l’aglio. Staccate gli aghi dai rametti di rosmarino. Mescolate prezzemolo, aglio e rosmarino con 12 cucchiai d’olio e frullate tutto con un frullatore ad immersione....

Pulite e lavate accuratamente i calamari, staccando la pelle dalla sacca e separando i tentacoli dal corpo, quindi eliminate le interiora e la penna di cartilagine trasparente. Rimuovete il beccuccio che si trova al centro dei tentacoli e togliete gli occhi. Preparate un trito di aglio e prezzemolo....

Prendete i pomodori pelati e frullateli bene. Ottenuta così una salsa fresca, mettetela al fuoco con un po' di sale, un ciuffo di basilico e un paio di spicchi di aglio. Prendete due melanzane, tagliatele a grossi tocchi e friggetele aggiungendole subito nel sugo che sta cuocendo, ed ultimatene...

Affettare sottilmente la cipolla e soffriggerla in 2 cucchiai d'olio. Appena imbiondita aggiungere i pelati, un cucchiaino di pasta d'acciughe, i capperi e le olive nere snocciolate. Lasciare cuocere a fuoco basso per 15 minuti e aggiustare di sale. Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante...

Scongelare gli asparagi, farli sbollentare per 1 minuti in abbondante acqua e tagliarli a pezzetti. Frullare gli asparagi insieme al basilico, la menta, l'aglio, la buccia di limone, il caprino stagionato, un filo di olio d'oliva, sale e pepe. Tenere da parte. Far cuocere la pasta e, una volta...

Far dorare l'aglio in una padella con un filo d'olio d'oliva. Aggiungere i funghi scongelati e lasciarli cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, finché tutto il liquido di cottura sia assorbito. Aggiungere le vongole scongelate, il vino, aumentare la fiamma e lasciar evaporare il vino....