Sulla spianatoia setacciate la farina bianca e la farina di segale, disponetele a fontana e mettetevi al centro l'uovo, un pizzico di sale, il latte e il burro sciolto in un tegamino. Amalgamate gli ingredienti, aggiungendo acqua tiepida sufficiente ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Avvolgetelo...

Preparare i fagiolini seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, poi scolarli e farli saltare in padella con olio di oliva e uno spicchio d'aglio. Aggiungere una manciata di pomodori secchi fatti rinvenire precedentemente in acqua tiepida e lasciar sul fuoco per 5 minuti. Una volta pronto,...

Staccate le teste alle alici, apritele dalla parte del ventre, togliete la lisca centrale e la coda, sciacquatele sotto l'acqua e asciugatele con carta bianca assorbente da cucina. Mondate e lavate accuratamente il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Fate imbiondire l'aglio in una padella...

Tagliate la pancetta a dadini e soffriggetela per pochi istanti nel burro sciolto in una casseruola. Separate la pancetta dal proprio grasso e mettetela in un piatto. Cuocete anche i funghi, in 3 cucchiai di olio, per 10 minuti e poi versateli nel piatto con la pancetta. Fate soffriggere uno spicchio...