Pulite le ortiche, lavatele in acqua fredda, scolatele e fatele scottare in una pentola contenente acqua bollente. Poi strizzatele e quando si saranno intiepidite, tritatele finemente. Disponete la farina sul tavolo, ponete al centro un uovo intero e le ortiche. Lavorate gli ingredienti fino ad...

Preparate l'impasto per gli agnolotti impastando la farina con 3 uova, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Quando l'impasto è ben amalgamato, lasciatelo riposare. Nel frattempo, cuocete le patate, scolatele e passatele in uno schiacciapatate. In un tegamino fate appassire lo scalogno...

Preparate gli Spinaci in Foglia Findus seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e qualche foglia di bieta, con la sola acqua rimasta dopo essere stati lavati, e salateli leggermente. Tritate due piccole cipolle e fatele soffriggere, in 50 g di burro, per qualche minuto, finché saranno...

Soffriggete l'aglio schiacciato nell'olio. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il basilico e fate cuocere il tutto lentamente. Lessate la pasta e dopo averla scolata conditela mettendo sopra del parmigiano grattato e qualche foglia di basilico fresco.

Pelare i pomodori immergendoli prima in acqua bollente per mezzo minuto e, poi, in acqua ghiacciata. Privare i pomodori dei semi. Tagliare i pomodori in minuscola dadolata. Scaldare l'olio in una capiente padella mettere il peperoncino e le listarelle di guanciale. Far rosolare mescolando...

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i bucatini. Nel frattempo affettate finemente le cipolle e tagliate la pancetta a piccoli dadini. Fate fondere in un tegame il burro con tre cucchiai di olio, quindi unite la pancetta e le cipolle. Fate rosolare per qualche...

Tritare la cipolla, l'aglio e farli appassire, a fuoco dolce nel burro con un cucchiaio di olio, per qualche minuto. Tagliare le patate in piccoli cubetti ed aggiungerli al soffritto. Mescolare e fare cuocere coperti per 20 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in abbondante...

Preparate una besciamella densa (vedi ricetta), dividetela in due parti e una parte aromatizzatela con la noce moscata. Lessate il petto e le rigaglie di pollo, passateli con il tritacarne e unitevi la metà della besciamella lasciata naturale. Aggiungete due tuorli d'uovo, sale, pepe e...

In un tegame di coccio, rosolare nell'olio la cipolla finemente tritata, unire i piselli scongelati, le fave ed i cuori di carciofi scongelati tagliati fini. Cuocere a fuoco basso per trenta miniti, mescolando e aggiungendo, se occorre un paio di mestoli di acqua, salare e pepare. Cuocere la pasta...

In un tegame di coccio, rosolare nell'olio la cipolla finemente tritata, unire i piselli scongelati, le fave ed i cuori di carciofi scongelati tagliati fini. Cuocere a fuoco basso per trenta miniti, mescolando e aggiungendo, se occorre un paio di mestoli di acqua, salare e pepare. Cuocere la pasta...