Fate rinvenire, in due ciotole separate, l'uvetta e lo zafferano con 4 cucchiai di acqua tiepida. Pulite i broccoli, dividendo le cime a ciuffetti, lavateli e scolateli. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente. Mettete a bollire l'acqua per la pasta, versatevi le penne e, 5 minuti...

Mettete i fagioli a bagno per una notte, poi lessateli per 20 minuti circa, in abbondante acqua salata insieme a due spicchi di aglio ed alcune foglie di basilico. Prendete una piccola cipolla, sbucciatela e tagliatela a fette sottili. In una padella fate rosolare la cipolla, con due cucchiai...

Mondate la rucola, lavatela e tagliatela a pezzetti. In una terrina mescolate i due tuorli d'uovo con 80 g di formaggio grattugiato, il latte, il sale ed un pizzico di noce moscata. Infine aggiungete la rucola. Fate cuocere la pasta in acqua salata, con qualche goccia di olio, in modo che non...

Pulite le seppie, sciacquatele, separate i tentacoli e tagliatele a listarelle sottili. Sbucciate la cipolla, affettatela e mettetela in un tegame con l'olio, aggiungete uno spicchio di aglio e rosolate per qualche minuto. A questo punto unite le seppie, fatele cuocere per 5 minuti, poi scolatele...

Preparate la pasta lavorando bene la farina con 2 uova, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 2 cucchiai d'acqua e un po' di sale. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela riposare mentre preparate il ripieno. Nel frattempo lessate le patate, scolatele e passatele nello schiacciapatate....

Fate imbiondire l'aglio schiacciato e il peperoncino con l'olio. Unite le acciughe sminuzzate, i capperi, le olive affettate e, mescolando di tanto in tanto, fate cuocere lentamente per una decina di minuti, in modo che le acciughe non friggano. Eliminate l'aglio e il peperoncino. Cuocete intanto...

In un pentolino rosolate il burro con la farina, versate poi poco alla volta il latte e, mescolando continuamente su fuoco basso, lasciate cuocere la besciamella, finchè avrà raggiunto una consistenza densa. Insaporite la besciamella con sale, pepe e noce moscata. Nel frattempo,...

Tagliate la melanzana a dadini di 1 centimetro di lato, sbucciate l'aglio e tritatelo. Lavate i pomodori, tuffateli in acqua bollente per un paio di minuti, quindi privateli della pelle e sminuzzateli. Nel frattempo, portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Mettete 2 cucchiai d'olio,...

Tritate finemente la cipolla e il peperone nel tritatutto, insieme allo spicchio d'aglio. Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata. Intanto scaldate in un tegame l'olio, aggiungete la purea di verdure e fatela appassire senza colorire. Aggiungete il curry diluito con 2 cucchiai d'acqua,...

Affettate finemente la cipolla, tagliate il prosciutto a strisce e la pancetta a dadini. In una ciotola sbattete i tuorli con la panna e salateli leggermente. Fate cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata. Fate scaldare il forno a 180 gradi. Sciogliete in una pirofila il burro, unite...