Pulite e lavate accuratamente i calamari, staccando la pelle dalla sacca e separando i tentacoli dal corpo, quindi eliminate le interiora e la penna di cartilagine trasparente. Rimuovete il beccuccio che si trova al centro dei tentacoli e togliete gli occhi. Preparate un trito di aglio e prezzemolo....

Lavare la zucchina e sbucciare le carote, poi tagliare le verdure a fiammiferi sottili. In una padella, scaldare tre cucchiai di olio d'oliva e, a fuoco basso, farci appassire le verdure finché non siano morbide. Aggiungere il merluzzo scongelato e spezzettato, salare e pepare leggermente,...

Mettete in una padella un paio di cucchiai di olio, le cipolle tagliate sottili e uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio sarà dorato toglietelo e aggiungete i funghi ancora surgelati e fateli cuocere fino a quando saranno morbidi ma non sfatti. Regolate di sale e pepe. Nel frattempo diluite...

Lavare le zucchine, tagliarle prima a fettine sottili poi a fili. Scaldare un filo di olio in una padella, aggiungere la pancetta tagliata a cubetti piccoli e, dopo un minuto, i fili di zucchina e l'aglio finemente tritato. Lasciar cuocere il tutto a fuoco basso finché le zucchine siano...

Far dorare l'aglio in una padella con un filo d'olio d'oliva. Aggiungere i funghi scongelati e lasciarli cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, finché tutto il liquido di cottura sia assorbito. Aggiungere le vongole scongelate, il vino, aumentare la fiamma e lasciar evaporare il vino....

Sbucciate le carote e tagliatele in dadolata, quindi versatele in una padella con un paio di cucchiai di olio e fatele cuocere fino a quando saranno morbide, ma non sfatte. Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, quindi mescolatele alle carote. Regolate di sale e pepe. Mettete...

Dissalare i capperi. Mondare le scarole eliminando le foglie più dure, lavarle e sbollentarle per 2 minuti in acqua salata. Scolare conservando un po' di acqua di cottura, passarle sotto l'acqua fredda e frullare le scarole con un filo di olio e 2 cucchiai di acqua di cottura. Lasciar raffreddare....

Scongelare gli asparagi, farli sbollentare per 1 minuti in abbondante acqua e tagliarli a pezzetti. Frullare gli asparagi insieme al basilico, la menta, l'aglio, la buccia di limone, il caprino stagionato, un filo di olio d'oliva, sale e pepe. Tenere da parte. Far cuocere la pasta e, una volta...

Lavate e pulite gli spinaci. Rassodate le uova per 8 minuti in acqua bollente, sbucciatele e tritatele finemente. Lavate i pomodori, sbollentateli, spellateli e tagliateli a cubetti. Fate sciogliere 2 cucchiai di burro in un tegame, aggiungete la farina e fate amalgamare bene burro e farina mescolando...

Lavate e tagliate a dadini la melanzana. Lavate i pomodori, sbollentateli, spelateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine. Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Fate riscaldare...