In una padella piuttosto larga fate soffriggere, per pochi minuti, uno spicchio di aglio con due cucchiai di olio. Unite i pomodorini, il prezzemolo e dieci foglie di basilico tritate, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di origano ed una spolverata di peperoncino. Fate cuocere fino a quando...

In un tegame con l'olio caldo fate soffriggere gli spicchi d'aglio e il peperoncino intero, unitevi i pelati e aggiustate di sale. Fate cuocere la salsa, a fiamma vivace e a tegame coperto, per una decina di minuti. Proseguite la cottura per altri 10 minuti a fuoco vivace e senza coperchio, mescolando...

Pulite la zucca privandola della buccia esterna, dei semi, dei filamenti interni, e, dopo averla tagliata a bastoncini, fatela scottare per un minuto in acqua salata bollente. Mondate il radicchio, lavatelo, fatelo scolare e tagliatelo a listarelle. Sbucciate lo scalogno, lavatelo, asciugatelo...

Dopo aver lavato e pulito il pesce, immergetelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere per circa 10 minuti, quindi scolatelo e ponetelo su un piatto per farlo intiepidire. Eliminate la pelle e la lisca interna e tritate finemente la polpa che amalgamerete in una ciotola insieme con la...

Fate lessare le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Preparate a parte gli spinaci, strizzateli per bene e passateli al passaverdura. Frullate con il mixer il prosciutto cotto. In una terrina, mescolate il tutto con la ricotta, un uovo intero e un tuorlo, noce moscata e un pizzico...

Sulla spianatoia setacciate la farina bianca e la farina di segale, disponetele a fontana e mettetevi al centro l'uovo, un pizzico di sale, il latte e il burro sciolto in un tegamino. Amalgamate gli ingredienti, aggiungendo acqua tiepida sufficiente ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Avvolgetelo...

Lavate e asciugate accuratamente i calamari ed i pomodorini. Togliete il nocciolo alle olive. Fate soffriggere due spicchi di aglio in abbondante olio d'oliva, quindi aggiungete i calamari e continuate la cottura per 10 minuti a fuoco medio. Unite i pomodorini e lasciate cuocere per altri 20 minuti....

Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a fette, e, dopo averla fritta, tagliatela a tocchetti. Tagliate a dadini la fetta di prosciutto cotto e la pancetta. Mettete a soffriggere nel burro fuso il prosciutto e la pancetta, poi unite i pomodori e continuate la cottura per 15 minuti a fuoco...

Preparate i malfatti mettendo in una casseruola il latte, il sale, una spolverata di noce moscata e 50 g di burro. Portate ad ebollizione, quindi versate il semolino, mescolando con un cucchiaio di legno e continuate la cottura per circa 30 minuti a fuoco basso. Nel frattempo pulite la bieta,...

Pulite la verza e la bieta, sbucciate le patate, spuntate le carote, quindi lavate le verdure e tagliatele a pezzetti. Mettete in una pentola le verdure, copritele con acqua salata e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete le pappardelle, fatele cuocere al dente e scolate, tenendo da parte...