In una padella soffriggere lo strutto, e, quando sarà caldo, aggiungere la trachea e il polmone. Dopo qualche minuto (e solo alla fine) aggiungere la milza. Tagliare a metà il panino privandolo della mollica. Passarlo con la parte interna sulla piastra rovente. Farcirlo con la...

Preparare le cotolette come al solito, anche il giorno prima. Tagliare a metà un panino croccante e mettere uno strato sottile di maionese su entrambe le fette. Aggiungere alcune foglie di rughetta, meglio se selvatica perché è più saporita, e una dadolata di pomodorini,...

Tagliate a fettine sottili il pomodoro, lavate e asciugate le foglie di rucola. Scaldate le piadine in forno o sopra ad una piastra. Adagiatevi sopra il prosciutto cotto, le fettine di pomodoro e le foglie di rucola. Completate con abbondante salsa Maionese e Olive Top Down Calvé. Piegate...