In una terrina mettere la farina e, al centro, lo zucchero, il burro fuso, due uova intere più un tuorlo, il kirsch, un pizzico di sale e l'olio. Lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ma consistente. Incorporare il latte e l'albume rimasto montato a neve. Suddividere il composto...

In un pentolino stemperare il formaggio con un bicchierino di acqua tiepida e condirlo con la scorza di mezzo limone e un chiodo di garofano. Porre il pentolino su una fiamma dolce e lavorare il formaggio finché si asciughi (ci vorranno circa 7 minuti). Prendere il composto a cucchiaiate...

Lavare le prugne, tagliarle a metà, snocciolarle, cospargerle con 40 grammi di zucchero e tenerle da parte. In una ciotola montare il burro con il restante zucchero e una presa di sale, incorporare i tuorli, uno alla volta, e poi piano piano la farina setacciata con la fecola e la bustina...

Dopo averla lavata, mettete l'uvetta a bagno nel rhum per almeno un'ora. Sbriciolate 8 amaretti. Nel frattempo fate bollire il latte, per due minuti, con la vaniglia e poi lasciatelo raffreddare. Mescolate energicamente i tuorli d'uovo con lo zucchero, poi unite l'amido di mais, la scorza di...

Mischiare la farina con lo zucchero e disporla a fontana sulla spianatoia. Ammorbidire la sugna o strutto (250 gr) e disporla al centro della fontana di farina insieme alle uova. Lavorare prima con la forchetta e poi con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Far riposare...

Rompete a pezzetti, separatamente, torrone e cioccolato. In una terrina sbattete con un cucchiaio di legno il burro, lo zucchero a velo e, uno alla volta, i tuorli d'uovo. Dividete questo composto in tre parti uguali, aggiungete alla prima il cacao passato attraverso un colino, alla seconda il...

Separate i tuorli dagli albumi, unite la vaniglina e 1 cucchiaio colmo di zucchero e sbatteteli senza farli montare. Montate invece a neve fermissima gli albumi con un pizzichino di sale, aggiungendo poi a piccole porzioni lo zucchero rimasto, sempre continuando a sbattere con la frusta, finchè...

Incidete la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza, mettetela in una casseruola con il latte e portate lentamente ad ebollizione. Spegnete il fuoco, coprite il recipiente e lasciate infondere l'aroma per 30 minuti. Sgocciolate la vaniglia e rimettete il latte sul fuoco senza farlo bollire....

Togliere ad un chilo di fichi freschi il gambo. Disporli in una casseruola possibilmente di acciaio inossidabile. Aggiungere lo zucchero e il succo filtrato di due limoni. Passare al setaccio l'uva, di ottima qualità e matura, e aggiungere ai fichi il succo ottenuto e tre cucchiai di...

Sciogliere il burro in un pentolino e farlo intiepidire. Mescolare in un recipiente, le uova, la farina, lo zucchero a velo e il burro fuso e, una volta ottenuto un'impasto morbido aggiungere il latte freddo e lasciar riposare in frigorifero per circa 2 ore. Lavare bene i frutti di bosco e metterli...