Pestare il torrone riducendolo in granella fine e spargerne un paio di cucchiaiate sul fondo dello stampo che avete scelto. Sciogliere lo zucchero a velo con un dito d'acqua finchè diventerà sciroppo. Versarlo a filo sui tuorli e montarli con le fruste elettriche, finchè il...

Montare insieme la panna e lo zucchero. Incorporare il torrone bianco tritato finemente e mettere il composto in uno stampo unico o in piccoli stampi da crème caramel. Gelare in freezer per almeno quattro ore. Servire nei piatti guarniti con scaglie di cocco o con la salsa al cioccolato....

In un pentolino stemperare il formaggio con un bicchierino di acqua tiepida e condirlo con la scorza di mezzo limone e un chiodo di garofano. Porre il pentolino su una fiamma dolce e lavorare il formaggio finché si asciughi (ci vorranno circa 7 minuti). Prendere il composto a cucchiaiate...

Prendete un pentolino, versateci una tazza di acqua e cuocetevi per 5 minuti l'uvetta, precedentemente sciacquata. Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti. Lessatela in un litro di acqua, dove avrete messo cinque cucchiai di fiocchi di agar agar, lo zucchero ed un pizzico di sale. Dopo circa 20 minuti,...

In una terrina lavorate tre tuorli d'uovo con 75 g di zucchero; aggiungete la farina e mezza bustina di vaniglina e alla fine, i tre albumi montati a neve ferma. Dividete il composto in due parti e versatelo su due placche da forno imburrate. Fate cuocere in forno, già caldo a 190 gradi,...

Sbucciate i kiwi, tagliateli a fettine e poneteli nel frullatore insieme ad un terzo di zucchero a velo e un terzo di vaniglia. Frullate fino ad ottenere una purea che verserete in una terrina, unendovi un terzo di gelatina. Unite delicatamente un terzo della panna montata e un terzo di rhum,...

In un tegame mettete i marroni in acqua fredda e portateli ad ebollizione. Aggiungete un cucchiaio di sale e fateli cuocere per 40 minuti. Fate stiepidire, sbucciate i marroni privandoli, oltre che della buccia esterna, anche della pellicina interna. Nel frattempo preparate uno sciroppo facendo...

Incidete la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza, mettetela in una casseruola con il latte e portate lentamente ad ebollizione. Spegnete il fuoco, coprite il recipiente e lasciate infondere l'aroma per 30 minuti. Sgocciolate la vaniglia e rimettete il latte sul fuoco senza farlo bollire....

Pulire con cura i gambi del rabarbaro, che sono rossicci, privandoli dei filamenti. Tagliarli a cubetti e metterli in una pentola di acciaio inossidabile a strati alternati con lo zucchero. Lasciarli a macerare per 24 ore in un luogo fresco e coperto. Scolare il succo di rabarbaro e metterlo...

Sciogliere il burro in un pentolino e farlo intiepidire. Mescolare in un recipiente, le uova, la farina, lo zucchero a velo e il burro fuso e, una volta ottenuto un'impasto morbido aggiungere il latte freddo e lasciar riposare in frigorifero per circa 2 ore. Lavare bene i frutti di bosco e metterli...