Ammollate la gelatina in una tazza d'acqua fredda. Mettete 120 gr di zucchero in una casseruola con 2 cucchiai d'acqua e portate ad ebollizione. Lasciate bollire per 1 o 2 minuti, quindi togliete la pentola dal fuoco. Strizzate la gelatina e mettetela nello sciroppo di zucchero, mescolate bene...

Battete i tuorli delle uova con lo zucchero, fino a renderli bianchi e spumosi. Incorporatevi il burro sciolto a bagnomaria e, continuando a mescolare, unite la farina un poco alla volta, le mandorle tritate, il maraschino, il lievito e la vaniglina. Lavorate accuratamente l'impasto, quindi unite...

Portate ad ebollizione il latte, poi versateci il riso, la vanillina e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Incorporatevi lo zucchero e, mentre la preparazione si raffredda, tagliate i canditi a dadini, imburrate una teglia e cospargetela con il pangrattato. Sgusciate ora le uova...

Sciogliere a bagnomaria metà del cioccolato fondente di ottima qualità. In una ciotola montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto particolarmente morbido e liscio. Incorporare al burro il cioccolato fuso, tiepido, e amalgamarvi lentamente un tuorlo alla volta....

Mettete le banane tagliate a fettine in una terrina con il succo di un'arancia, un bicchierino e mezzo di rhum e due cucchiai di zucchero a velo, lasciandole macerare per circa un'ora. Tenete da parte una ventina di mezzi gherigli di noce per decorare e tritate finemente gli altri. Tagliate orizzontalmente...

Fate tostare le mandorle nel forno e poi tritatele fino a ridurle in polvere. Lavate le carote, pelatele e grattugiatele finemente. In una terrina amalgamate, con un cucchiaio di legno, il burro ammorbidito insieme allo zucchero. Aggiungete quindi i 4 tuorli d'uovo, uno alla volta, le carote grattugiate,...

Lavate gli acini d'uva, tagliateli a metà e togliete i semi all'interno. Sbucciate i fichi, divideteli in due parti e distribuite i fichi e l'uva in ciotoline di porcellana adatte al forno. Preparate uno zabaione lavorando i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco...

Montate la panna fresca e tenetela da parte. In una casseruola fate riscaldare il Porto insieme a 125 g di zucchero, fino a quando si sarà sciolto completamente. In una terrina battete i tuorli d'uovo, quindi aggiungeteli al vino e fate cuocere il tutto a bagnomaria, sbattendo con una frusta,...

Lavate le fragole in acqua ghiacciata, poi scolatele, asciugatele delicatamente e privatele del picciolo, tagliatele a spicchietti e ponetele in frigorifero. In una ciotola, lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenete un composto ben amalgamato, aggiungete la farina continuando a mescolare....

Dividere il melone in 4 spicchi, sbucciarlo, togliere i semi e tenere semi e buccia da parte. Prendere la polpa e tagliarla a cubetti. Tagliare a cubetti anche la buccia. Versare il miele in una casseruola, aggiungervi i semi del melone con i filamenti, la buccia, qualche rametto di menta, mezzo...