Lessare le patate e schiacciarle ancora calde nello schiacciapatate. Incorporarvi il burro di ottima qualità, la farina setacciata, i tuorli e il sale. Ottenere un impasto consistente e liscio e lasciarlo riposare coperto in una ciotola per 15 minuti. Passato questo tempo, stendere l'impasto...

Lavare le sei arance, asciugarle e, da quattro di esse, ricavarne 16 fette piuttosto spesse. Sciogliere in un pentolino, a fuoco medio, 120 grammi di zucchero in 80 ml di acqua, e cuocere fino a che lo sciroppo risulterà denso. Aromatizzare lo sciroppo con mezzo bastoncino di cannella e...

Togliete il ciuffo di foglie all'ananas e conservatelo. Svuotate il frutto con delicatezza, scartando la parte centrale legnosa, e riducete la polpa a pezzetti. Sbucciate il pompelmo e staccate gli spicchi con un coltello affilato, dividendoli poi in due per il senso della lunghezza. Sbucciate...

Imburrate uno stampo rettangolare, tipo plumcake, tagliate a fette il panettone e disponetelo a strati nello stampo, distribuendo fra uno strato e l'altro il trito di mandorle, noci e nocciole e le scagliette di cioccolato. Riempite lo stampo fino al bordo. In una ciotola lavorate le uova con...

Sgusciate e scottate in acqua bollente le mandorle e le noci. Scolatele, asciugatele, pelatele e fatele tostare qualche minuto in forno a 190 gradi. Tagliate la frutta secca a pezzetti e mettetela in una terrina con il cedro e l'arancia candita, unendo mezzo cucchiaio di semi di coriandolo, un pizzico...

Versare la farina di castagne in una terrina insieme ad un pizzico di sale e 2 cucchiai d'olio. Mescolare lentamente e aggiungere 200 ml d'acqua fredda fino ad ottenere un impasto morbido e privo di grumi. In una tortiera bassa precedentemente unta con un po' d'olio, versare il composto. Cospargere...

Preparare la farcia lavorando insieme in una ciotola la ricotta, un pizzico di cannella, 2 tuorli d'uovo e lo zucchero. Su un piano da lavoro preparare la pasta con la farina, 3 tuorli d'uovo, 1 bicchiere d'acqua e un pizzico di sale. Impastare con energia fino ad avere un impasto liscio. Stendere...

Sbucciare e spellare le castagne, dopo averle passate in acqua bollente per qualche minuto per facilitare questa operazione. Metterle in una pentola dove stiano strette, coprirle di latte freddo e farle cuocere a fuoco basso per 3/4 d'ora da quando bolle. Quando le castagne sono cotte, scolarle...

Sbattere bene le uova con lo zucchero e unire lentamente la farina, precedentemente mescolata al lievito. Unire lentamente il latte e i canditi, precedentemente fatti macerare nel Kirsch, e in ultimo la scorza di limone grattugiata. Versare il tutto in uno stampo bene imburrato e cuocere per 10...

Accendete il grill del forno, imburrate una placca da forno e appoggiateci sopra le banane sbucciate e tagliate a metà per il senso della lunghezza, lasciandole grigliare a 10 centimetri dal grill finchè la superficie risulterà dorata. A questo punto togliete dal forno la placca...