Fate tostare le mandorle nel forno e poi tritatele fino a ridurle in polvere. Lavate le carote, pelatele e grattugiatele finemente. In una terrina amalgamate, con un cucchiaio di legno, il burro ammorbidito insieme allo zucchero. Aggiungete quindi i 4 tuorli d'uovo, uno alla volta, le carote grattugiate,...

Spellare le mandorle dolci, tostarle leggermente per farle asciugare e frullarle finissime con 50 grammi di zucchero. In un pentolino a parte far fondere lo zucchero restante senza acqua; appena è fuso aggiungere le mandorle e mescolarle in continuazione finchè il tutto sia bene amalgamato...

Separare gli albumi dai tuorli e lavorare questi ultimi con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la fecola di patate, poca alla volta, e terminare incorporando gli albumi montati a neve fermissima, la scorza di limone grattugiata ed il lievito. Usando una sacca da pasticciere,...

Lavate le patate, mettetele in una pentola di acqua fredda e fatele cuocere per 40 minuti circa. Dopo di che scolatele, pelatele e schiacciatele con il passapatate. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere in un pentolino, a bagnomaria, con 120 gr di burro, mescolando accuratamente. A parte...

Sciogliere a bagnomaria metà del cioccolato fondente di ottima qualità. In una ciotola montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto particolarmente morbido e liscio. Incorporare al burro il cioccolato fuso, tiepido, e amalgamarvi lentamente un tuorlo alla volta....

Lavate le fragole in acqua ghiacciata, poi scolatele, asciugatele delicatamente e privatele del picciolo, tagliatele a spicchietti e ponetele in frigorifero. In una ciotola, lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenete un composto ben amalgamato, aggiungete la farina continuando a mescolare....

Sciogliere un cubetto di lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Lavorare in una ciotola 150 gr di farina con il lievito sciolto, il risultato dovrà essere un impasto morbido ma non appiccicoso. Coprire la ciotola con un telo pulito e aspettare che il suo volume raddoppi. Disporre a fontana...

In una terrina mescolate la farina con le uova e lo zucchero. Poi unitevi la panna, il vino bianco ed un pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato che lascerete riposare per almeno 1 ora Trascorso questo tempo, stendete la pasta con un matterello, fino ad ottenere una...

Dopo aver lavato e asciugato l'uvetta, fate sciogliere il burro a bagnomaria. Scaldate in un pentolino il latte e fatevi sciogliere il lievito. In una terrina a parte mescolate le uova con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete il burro fuso, il latte, l'uvetta,...

Sciogliere il lievito in qualche cucchiaio di panna liquida, appena appena tiepida. Stemperare la farina nel lievito, aggiungendo a filo la restante panna liquida. Aggiungere uno alla volta, i tuorli aspettando, tra l'uno e l'altro, che siano stati ben assorbiti dall'impasto. Aggiungere lo zucchero,...