Lavare le prugne, tagliarle a metà, snocciolarle, cospargerle con 40 grammi di zucchero e tenerle da parte. In una ciotola montare il burro con il restante zucchero e una presa di sale, incorporare i tuorli, uno alla volta, e poi piano piano la farina setacciata con la fecola e la bustina...

Preparare una buona pastella mescolando bene le uova, la farina setacciata, il vino fragolino, il latte fresco, la buccia grattugiata di un limone, mezza bustina di lievito e un pizzico di sale. Far riposare per una ventina di minuti. Passare i fichi neri, maturi, nella pastella e friggerli finchè...

Preparare l'impasto facendo sciogliere a fuoco dolcissimo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua. Appena lo zucchero comincia a filare, aggiungere la farina di mandorle e la farina di maiorca e mescolare bene. Continuare a cuocere mescolando fino a quando il composto, che sarà diventato...

Portare ad ebollizione due bicchieri di acqua con lo zucchero e la vaniglia. Quando lo sciroppo comincia a filare, aggiungere la farina di mandorle e la farina di maiorca. Cuocere mescolando fino a quando il composto si staccherà dalle pareti della pentola. Far intiepidire e formare,...

Schiacciate mezza banana con una forchetta. In una terrina mescolate 50 gr di burro con lo zucchero, fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporatevi quindi mezzo uovo, mescolando con un cucchiaio di legno, la polpa di banana e, poco alla volta, 125 gr di farina setacciata insieme con...

Passare al mixer l'uvetta sultanina di ottima qualità con il limoncello, ottenendo una crema. Affettare le mele annurche e le pere sottilissime. Coprire la metà delle fettine di frutta con la crema di uvetta e limoncello. Su una teglia antiaderente disporre a cerchio le fettine...

Preparare un pan di Spagna (vedi ricetta). Bollire il latte e, a parte, montare i tuorli con un terzo di zucchero quindi aggiungere metà della farina e mescolare facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungere piano piano al composto il latte bollente e passare sul fuoco a fiamma...

Mescolate energicamente l'uovo con lo zucchero e la buccia di limone tritata, poi unite la panna, la farina, il lievito e un pizzico di sale. A parte fate fondere, a fuoco basso, 30 gr di burro e unitelo al composto solo quando sarà intiepidito. Foderate uno stampo con uno strato di carta...

Preparare i bignè: in una casseruola versare 50 ml di acqua con il burro e il sale quindi mettere sul fuoco e portare ad ebollizione. Versare in una sola volta la farina e lavorare continuamente l'impasto fino a quando si sarà rassodato e si staccherà dalle pareti della casseruola....

In un tegame abbastanza fondo mettete i rossi d'uovo, aggiungete la farina e lo zucchero e amalgamate aiutandovi con un po' di latte. Quando il tutto è ben amalgamato versate il resto del latte. Tagliate la buccia del limone senza la parte bianca (altrimenti la crema diventa amara) e mettetela...