Tagliare sottile il cipollotto e tenerne da parte le foglie e tagliare a dadini la costa di sedano. Tritare l'aglio sbucciato insieme al prezzemolo e tagliare le zucchine a dadini dopo averle spuntate e lavate. Infine tagliare a rondelle i peperoncini verdi dopo averli privati dei semi. In una...

Scaldare il forno a 200 gradi. Tagliare le melanzane pelate a fette di un centimetro circa di spessore. Per estrarre il liquido amaro, cospargere le fette di sale dai due lati e lasciar riposare 30 minuti. Asciugare bene le melanzane, infarinarle e rosolarle in 4 cucchiai d'olio ben caldo. Ungere...

Preparare una vinaigrette con 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, l'aceto balsamico, due spicchi non grandi di aglio frullati. Tagliare a listarelle le melanzane, le zucchine, le coste di sedano, private delle foglie che metterete da parte, le carote e friggerle in abbondante olio. Condirle...

Lessare 600 gr di rucola al dente, dopo aver tolto i gambi più duri. In una padella antiaderente far rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio, che poi andrà tolto, con la pancetta a cubetti e un pò di peperoncino. Unire poi la rucola ben strizzata, regolare di sale, far insaporire...

Lessare le patate, di media grandezza e quanto più possibile uguali fra loro, precedentemente sbucciate. Scolarle al dente. Farle raffreddare un pò e, poi, con uno scavino asportare un quarto della polpa, creando in ogni patata una cavità capace di contenere un uovo crudo...

Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per circa 12 ore. Scolateli e lessateli in una pentola con abbondante acqua, uno spicchio di aglio ed una foglia di alloro. Cuocete per circa 1 ora e alla fine salate. Intanto pulite i broccoletti, fateli quindi scottare in acqua bollente per qualche minuto...

Fate rosolare la Magia di Funghi Findus per 5-6 minuti in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio e mezzo spicchio d'aglio sbucciato, insaporite con sale e pepe. Togliete dal fuoco ed eliminate l'aglio. Preparate mezzo litro di gelatina, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione....

Preparate la besciamella mettendo in un pentolino 30 gr di burro con la farina. Eliminate tutti i grumi, quindi aggiungete il latte freddo, un pizzico di sale, pepe e noce moscata e mescolate per circa 10 minuti, finché la besciamella si sarà addensata. Tagliate il prosciutto e il...

Pelare le carote, tagliarle a pezzi, versare un fondo d'acqua nella pentola a pressione, sistemare le carote nel cestello, chiudere e, dal fischio, far cuore per 12 minuti. Riprendere la carote, aggiungere 2 dl panna, le uova e le spezie, salare leggermente, e frullare il tutto. Versare questo...

Cuocete i piselli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo lavate ed asciugate otto pomodori, tagliate ad ognuno la calotta superiore, svuotateli della polpa e dei semi e lasciateli capovolti a scolare per 30 minuti. Scottate in acqua bollente il pomodoro rimasto, pelatelo,...