Togliere le foglie esterne più dure dei carciofi e tagliare il gambo lasciandone almeno 3-4 cm. Pulire il gambo raschiandolo per togliere la parte più legnosa. Aprire i carciofi a fiore aiutandosi schiacciandoli sul piano di preparazione e metterli in acqua ben fredda, acidulata con...

Lavare e lessare le patate. Sbucciarle e schiacciarle in una ciotola amalgamandovi una noce di burro. Aggiungere il latte caldo a filo quindi incorporarvi il sale, il pepe, la noce moscata e le uova lasciando da parte un tuorlo. In una padella rosolare in un filo di olio la salsiccia sbriciolata,...

Mondate e lavate gli spinaci; Metteteli direttamente in una padella con olio, aglio e sale. Fateli cuocere in una padella coprendoli con un coperchio per 7/8 minuti circa; A fine cottura metteteli in un piatto di portata insieme ai fagioli già lessati e serviteli.

Lessate gli asparagi in una padella con poca acqua e sale. A fine cottura togliete l'acqua residua, aggiungete il burro e fate insaporire ancora per qualche minuto. Disponete sul piatto da portata gli asparagi adagiandoli sopra una bella foglia di insalata lattuga e serviteli.

Tagliare sottile il cipollotto e tenerne da parte le foglie e tagliare a dadini la costa di sedano. Tritare l'aglio sbucciato insieme al prezzemolo e tagliare le zucchine a dadini dopo averle spuntate e lavate. Infine tagliare a rondelle i peperoncini verdi dopo averli privati dei semi. In una...

Pulite e lavate bene l'insalata. Tagliate a metà i pomodorini. Pulite, e lavate bene il sedano, quindi tagliate a tocchetti la parte centrale più tenera. Preparate il condimento con 3 cucchiai di olio, qualche goccia di aceto balsamico e sale ed emulsionate energicamente. Mettete...

Tagliare a tocchi le melanzane e tagliare a pezzetti i peperoni. Friggere e scolare bene dell'unto le due verdure. Tagliare il cuore del sedano a rondelle, affettare finemente la cipolla e metterli insieme ad appassire con un paio di cucchiai di olio in un tegame antiaderente. Quando sono appassiti...

Lessare i fagioli in abbondante acqua con lo spicchio d'aglio e qualche foglia di alloro. Cuocerli per circa un'ora o fino a quando non risulteranno morbidi e aggiungere un pizzico di sale. Distribuire i fagioli sul piatto e condirli con altro sale, un po' di pepe, un filo d'olio e qualche goccia...

Pulire i cavolini eliminando le foglie più esterne e tagliando la base annerita. Tuffarli in acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto il succo di un limone, e farli cuocere per 5 - 7 minuti. Tagliare sottilissima la buccia di un'arancia non trattata e ricavarne delle striscioline per...

Lessare in acqua bollente salata i fagiolini e i piselli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo impastare nel mixer farina, uova, burro, ricotta, parmigiano grattugiato, lievito e un pizzico di sale. Una volta cotti scolare fagiolini e pisellini e lasciarli asciugare....