Cuocere il broccolo siciliano in acqua bollente per 5-7 minuti. Nel frattempo in una padella antiaderente far soffriggere in due cucchiai di olio i pinoli, l'aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungere i broccoli e saltare per altri 2-3 minuti. Completare con scorzette di arancia.

Tagliate il gambo del cipollotto appena finisce la testa e fin dove non è totalmente verde, quindi quasi fino alla fine di tutta la coda. Mettete in serbo la testa per altri usi, ed affettate sottilmente tutto il gambo e lasciatelo cuocere in padella per un tempo sufficiente a farlo appassire....

Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti. Sbucciare uno spicchio di aglio e farlo imbiondire in un cucchiaio di olio extravergine d'oliva Eliminare l'aglio e adagiare nella padella antiaderente la zucca e una rametto di rosmarino. Lasciar soffriggere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto...

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Tagliare i finocchi in spicchi e sbollentarli per 5 minuti in acqua salata. Scolarli e disporli in una teglia antiaderente e condire con l'olio e due cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato. Cuocere in forno fino a quando la superficie sarà dorata,...

Lavare bene l'insalata, il sedano e le fragole. Sgocciolare bene il mais. Tagliare la feta a cubetti, il sedano a tocchetti e le fragole a spicchi. In una tazza emulsionare l'olio con il sale e, se piace l'aceto balsamico. In una ciotola, unire tutti gli ingredienti preparati, versare sopra...

Cuocere i fagiolini secondo le indicazioni riportate sulla confezione, poi farli freddare. Sgocciolare i fagioli cannellini e lavare bene la rucola. In una ciotola unire tutti gli ingredienti e condire con sale, 3 cucchiai di olio, pepe o aceto secondo i gusti, e mescolare bene.

Preparate gli spinaci seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo preparare le cialde di parmigiano mettendo sul fuoco un padellino e facendolo arroventare. Versare un quantitativo di parmigiano sufficiente per realizzare un cestino che contenga il soufflè, farlo sciogliere...

Tagliare le zucchine a rondelle o grattugiarle grossolanamente. Cuocerle in padella con olio, poco sale, pepe e poca cipolla per una decina di minuti. Sbattere due uova e 4 tuorli con sale, pepe, prezzemolo tritato e 2 cucchiai di parmigiano. Aggiungere al composto la ricotta e le zucchine raffreddate...

Soffriggere nell'olio caldo le patate non sbucciate ma lavate alla perfezione, asciugate e tagliate a spicchi. Tritare il peperoncino, l'aglio e aggiungere il coriandolo. Aggiungere alle patate e rimestare con cura, servire calde.

Preparare la pasta sciogliendo il lievito in qualche cucchiaio di acqua appena appena tiepida, aggiungendo la quantità di acqua tiepida necessaria ad ottenere un'impasto soffice e liscio. Mettere la pasta a lievitare in una ciotola coperta con un telo e in luogo tiepido. Nel frattempo,...