In una padella far rosolare la costata di manzo senz'osso, a fiamma alta fino ad ottenere una crosta su tutta la superficie, salare e pepare. Togliere dal fuoco e cospargere con la mostarda di Digione. Mettere il pezzo di carne in una pirofila con un filo d'olio e cuocerlo in forno a 180 gradi...

Lavate le verdure e tagliatele grossolanamente. Lavate il prezzemolo e legatelo in mazzetto. Prendete una pentola capace e mettetela al fuoco con le verdure, il prezzemolo e acqua abbondante, salata. Quando l'acqua bolle, unite le carni di manzo. Lasciate cuocere per un'ora e aggiungete tutto il...