Fate fondere lo strutto in una casseruola di terracotta, a fuoco moderato. Unite le cipolle, tritate finemente, e fatele soffriggere sino a quando saranno ben appassite, ma non colorate. Insaporite con un cucchiaio di aceto ed uno di paprika. Unite la carne, i pomodori pelati, uno spicchio di...

Mettere la costata di manzo a marinare in un recipiente insieme a una bottiglia di barolo, alla cipolla, alle carote tagliate a fette e a tutti gli odori. Lasciare marinare per 4-6 ore. Una volta marinato, infarinare il pezzo di carne, rosolarlo con olio e burro e salarlo. Rosolato bene da tutte...

Mescolare in una ciotola i funghi, puliti e tagliati a fette non sottili, e l'agnello tagliato a pezzi. Condire con olio, sale, pepe nero, peperoncino e 1 cucchiaio di bacche di ginepro. Mettere in forno a fuoco moderato, circa 160 gradi, e rosolare per circa 90 minuti. Irrorare, quando si asciuga...

Prendete una zucca intera, lavatela e tagliatele la calotta superiore. Svuotatela in parte della polpa lasciandole uno spessore interno di circa 2 cm. Immergete la zucca intera in una pentola contenente acqua bollente e lessatela per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate un soffritto con la...

Strofinate il tacchino con l'aglio, quindi rosolatelo in una casseruola con una noce di burro, 4 cucchiai di olio e un rametto di rosmarino. Quando avrà preso colore su tutti i lati, bagnatelo con del brodo tiepido, ottenuto sciogliendo mezzo dado in 200 ml di acqua, e abbassate la fiamma....

Preparare il brodo, facendo sciogliere in un pentolino un cucchiaino di dado granulare vegetale in 1/2 litro d'acqua bollente. Mettere in un tegame il burro a pezzettini e posarvi la carne precedentemente lavata, asciugata e condita con sale e pepe. Farla rosolare a fuoco vivace, avendo cura di...

Strofinare le costolette con 1 spicchio d'aglio pestato. In una padella scaldare 20 gr di burro e rosolarvi rapidamente le costolette da ambo le parti. Toglierle dal tegame e con il burro restante stufare a fuoco basso le cipolline bianche, le patate novelle sbucciate e la pancetta tagliata a...

Fate rosolare un mazzetto di prezzemolo tritato ed uno spicchio di aglio in un tegame con l'olio di oliva. Tagliate la polpa di agnello a bocconcini, passateli nella farina e fateli rosolare a fiamma vivace nel tegame. Bagnate il tutto con vino bianco secco. Una volta che il vino sarà evaporato,...

Dopo aver sbucciato e tritato gli scalogni, fateli imbiondire nell'olio per qualche minuto a fuoco vivace. Unite i bocconcini di vitello e lasciateli rosolare per circa 15 minuti a fuoco medio. Quando i bocconcini risulteranno dorati, aggiustate di sale e versate il brodo, ottenuto sciogliendo...

Pulite e tritate la cipolla, la carota ed il gambo di sedano. Spuntate le zucchine, tagliatele in sottili rondelle. Lavatele e asciugatele. Scongelate i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Fate scaldare 3 cucchiai di olio e fatevi rosolare i cubetti di carne, insaporendoli con sale e pepe. Una...