Mettere in una casseruola l'olio e il succo di un limone. Legare bene la polpa di manzo, salare, pepare e far rosolare a fuoco basso per 5 minuti. Unire il burro e far cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere il brodo, ottenuto con un dado in mezzo litro d'acqua e continuare la cottura per un'altra...

Preparate in un piatto il pangrattato aromatizzato con alloro spezzettato, semi di finocchio, origano, sale ed abbondante pepe. In questo composto passate le fette di lonza di maiale facendole ben impregnare di pane fino a sembrare delle cotolette. Prendete una padella antiaderente, mettete tre...