Tritare finemente noci e mandorle, tenendo da parte 10 mandorle intere. Stendere la pasta e ricavarne delle mezze lune di circa 4 millimetri di spessore. Spennellare le mezzelune con l'albume spolverizzarle con noci e mandorle tritate. Disporre al centro di ogni mezzaluna una mandorla intera....

Mettete sulla spianatoia la farina a fontana e impastatela con l'olio e il vino. Se la pasta risultasse troppo dura, aggiungete un po' d'acqua tiepida e continuate a lavorarla fino ad ottenere un impasto morbido. Formate delle pagnottine e stendetele con il matterello sino ad ottenere delle schiacciate...

Impastate la farina sulla spianatoia insieme a zucchero, cacao, uova e olio. Aggiungete il lievito per dolci e lavorate la pasta per far amalgamare tutti gli ingredienti; Unite quindi le mandorle tritate e aromatizzate generosamente con cannella, chiodi di garofano ridotti in polvere e buccia di...

Ammorbidite l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Preparate una pasta frolla con farina, burro, zucchero, uova e sale. Impastate rapidamente con una forchetta e unite l'uvetta strizzata, le noci e le mandorle tritate. Amalgamate per bene, coprite l'impasto e mettetelo in frigo lasciandolo riposare...

Portare ad ebollizione mezzo litro di acqua salata. Unire il burro a pezzetti e la farina a pioggia. Cuocere l'impasto mescolando fino a quando si staccherà dalle pareti del recipiente. Versarlo sul piano di lavoro leggermente unto di olio e far raffreddare. Incorporare uno alla volta...

Tritare grossolanamente i biscotti senza farli diventare farina. Tritare metà delle mandorle e tostare in forno l'altra metà. Sbattere bene i due tuorli d'uovo con lo zucchero fino a che saranno quasi bianchi. Aggiungere alle uova sbattute gli altri ingredienti, tranne le mandorle...

Impastare la farina con il burro, le uova, metà dello zucchero e il liquore dolce ottenendo una pasta consistente, ma non troppo, e farla riposare per un'ora coperta con un panno pulito. Ricavare dalla pasta tanti bastoncini sottili come un dito mignolo e tagliarli a tocchetti di mezzo centimetro...

Lavorare a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un impasto soffice e spumoso. Aggiungere una alla volta le uova e profumare con una stecca di vaniglia e la scorza grattugiata degli agrumi. Aggiungere, poco alla volta, la farina facendola cadere da un setaccio e impastare...

Tagliare la zucca a fette e poi ricavare dei pezzi a forma di rombo. Disporre le losanghe di zucca in una teglia, cospargerle con lo zucchero e con il miele. Aggiungere la stecca di cannella e cuocere in forno a 140 gradi. Irrorare di tanto in tanto con un filo di acqua o di vino e cuocerli...

Lavate bene le carote e poi sbucciatele. Grattuggiatele e mescolatele insieme atutti gli altri ingredienti. Mescolate bene l'impasto fino a che risulti ben amalgamato, quindi trasferitelo negli stampini monoporzione ben imburrati. Mettete le tortine a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi...