Preparate uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero in 300 ml di acqua, a fuoco medio, per qualche minuto, quindi lasciate raffreddare. Spremete i mandarini e il limone e ponete il succo ottenuto in un recipiente capiente adatto per essere messo nel freezer. Unite lo sciroppo raffreddato al...

Mettere lo zucchero in una casseruola con 30 ml di acqua e farlo caramellare cuocendolo a fiamma bassa finchè non sarà di un bel colore dorato. Far intiepidire. Nel frattempo sbattere i tuorli con la maizena e, poi, aggiungere il caramello tiepido. Versare a filo il latte caldo...

Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda, strizzarla e scioglierla nel succo d'arancia leggermente scaldato. Fondere a bagnomaria il cioccolato sminuzzato. Appena sarà tiepido aggiungere due tuorli d'uovo, uno alla volta e mescolare. Non aggiungere il successivo se il precedente non è...

Tritate le mandorle fino a ridurle in polvere. In una terrina mescolate le mandorle con la ricotta, le uova, il burro e 100 g di zucchero. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale ed amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate il composto preparato...