Riunire in un pentolino il cioccolato spezzettato, lo zucchero, la panna e il burro. Cuocere a fuoco bassissimo fino a che il cioccolato sarà completamente sciolto e ben amalgamato e la salsa avrà raggiunto la densità desiderata. Far raffreddare e servire.

Far caramellare lo zucchero sciogliendolo con un bicchierino d'acqua e lasciandolo su fuoco basso fino a che avrà raggiunto il caratteristico colore. Immergervi le mandorle e, continuando a girare, far cuocere per 3 minuti. Stendere le mandorle su un foglio di carta da forno leggermente...

Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda, strizzarla e scioglierla nel succo d'arancia leggermente scaldato. Fondere a bagnomaria il cioccolato sminuzzato. Appena sarà tiepido aggiungere due tuorli d'uovo, uno alla volta e mescolare. Non aggiungere il successivo se il precedente non è...

Fate ammorbidire l'uvetta in una tazza di acqua tiepida. Versate il latte in una pentola, portate ad ebollizione e, tenendo il fuoco a fiamma moderata, aggiungetevi il riso ed un pizzico di sale. Unite anche due chiodi di garofano ed una bustina di vaniglia, continuando sempre a mescolare. Trascorsi...

In un pentolino mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben montato. Unite il Marsala sempre mescolando. Mettete il composto sul fuoco a bagnomaria e continuate a batterlo con una frusta finchè il suo volume non sarà raddoppiato e non risulterà...

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e amalgamare ad esso la panna leggermente montata fino ad ottenere un composto cremoso. Mescolare alla crema il peperoncino e disporre nelle tazze. Spolverizzare con le mandorle tritate.

Suddividere la ricotta dolce in fettine dello spessore di 2 cm, evitando di romperla. In una terrina battere le uova intere, passare le fette di ricotta prima nella farina e poi nelle uova. In una padella di ferro scaldare abbondante olio e friggere le fette di ricotta. Quando saranno ben dorate,...

Frullare i cachi e passarli al setaccio fine. Aggiungere il mascarpone e amalgamare a lungo irrorando con il succo di mezzo limone filtrato. Disporre la crema ottenuta in coppe di champagne, decorando con foglioline di menta. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Fate bollire mezzo litro di acqua con la buccia grattugiata di due limoni ed il burro spezzettato. Nel frattempo in una casseruola a parte, mescolate energicamente tre tuorli d'uovo con lo zucchero. Aggiungete la farina e diluite il composto versando, poca alla volta, l'acqua bollente con la scorza...

Far sciogliere lo zucchero in 500 ml di acqua calda. Passare al passaverdure le more di gelso per ottenere una morbida purea. Far raffreddare lo sciroppo quindi aggiungere la polpa di more di gelso passate. Mescolare e disporre nella sorbettiera o nel congelatore.