Per la crema al cioccolato: mescolare la farina, 125 grammi di zucchero e il cioccolato amaro e amalgamarli bene con un po' di latte e, solo dopo, versare il latte restante fino ad arrivare a 750 ml. Aggiungere la cannella e cuocere girando sempre la crema con un cucchiaio di legno, facendo attenzione...

Tenere in infusione nel latte freddo la cannella per due ore, quindi filtrare e bollire. Far raffreddare il latte caldo. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Irrorare il composto con il latte raffreddato, mescolando con cura fino a completo...

Mettere un baccello di vaniglia inciso nel latte e lasciarlo almeno una mezz'ora, poi toglierlo e intiepidire il latte. In un pentolino, sbattere bene i tuorli delle uova con lo zucchero fino a che saranno ben montati e soffici. Aggiungere la maizena e mescolare bene quindi aggiungere la buccia...

Passare le fragole, ben pulite, attraverso un setaccio a maglie molto strette. Preparare lo sciroppo mettendo in un pentolino 100 grammi di zucchero e 200 ml di acqua, e far cuocere per 2 minuti. Mettere in un contenitore la purea di frutta, i fogli di gelatina, già stemperati in acqua...

Lavare bene il riso comune e gettarlo nel latte bollente zuccherato, aggiungere un pizzico di sale e una bustina di vaniglia. Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco molto basso, senza rimescolare, per 20 minuti. Versare il composto in un piatto unico o suddividerlo in ciotoline singole. Servire...

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto sarà soffice e spumoso, quindi aggiungere la farina al composto facendola scendere da un setaccio. Bollire il latte, aromatizzato con un pezzetto di radice di zenzero, sbucciata e grattuggiata...

Tagliare il pandoro a fette sottili e regolari e irrorarlo con il limoncello. In una ciotola, incorporare al mascarpone un quarto del cioccolato ridotto in scaglie e lavorarlo fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Montare i tuorli con lo zucchero e, a parte, gli albumi a neve. Unire al...

In una pentola portare ad ebollizione il latte e la panna con la stecca di vaniglia. In una terrina montate nel frattempo le uova intere e i tuorli con 230 g di zucchero. Versatevi lentamente il composto di latte e panna ancora caldo, sempre sbattendo per evitare che le uova si rapprendano. In...

Portare il latte alla temperatura di 60 gradi, toglierlo dal fuoco facendolo raffreddare, fino a 40 gradi, e aggiungere lo yogurt naturale intero o i fermenti lattici. Mettere in un contenitore ermetico e tenerlo in caldo alla stessa temperatura per 4 ore. (La temperatura puo' essere tenuta costante...

Per la salsa al cioccolato: riunire in un pentolino il cioccolato spezzettato, lo zucchero, la panna e il burro Cuocere a fuoco bassissimo fino a che il cioccolato sarà completamente sciolto e ben amalgamato e la salsa avrà raggiunto la densità desiderata. Far stiepidire la...