Lavorare lo zucchero con le uova intere, aggiungere la farina e la scorza delle arance, finemente tritata. Incoporare il lievito e mescolare bene, quindi versare l'impasto in uno stampo imburrato e cuocere in forno per 30 minuti a 200 gradi. Quando il dolce sarà freddo, ricoprirlo con lo...

Lavorate i tre tuorli d'uovo e lo zucchero con una frusta, fino ad ottenere un impasto cremoso. Continuando a mescolare aggiungetevi la farina, che verserete facendola scendere a pioggia da un colino. Unitevi il latte freddo, mescolando costantemente il composto. Portate ad ebollizione la crema,...

Versare il latte in un pentolino, tenendone da parte 1 bicchiere. Aggiungere la panna, lo zucchero e la vaniglia aperta togliendo i semini con la punta di un coltello e aggiungendoli al latte. Portare a ebollizione, lentamente, su fuoco basso. Nel frattempo sciogliere l'amido nel latte freddo....

Lavate le arance, grattugiatene la buccia poi spremetele. Spremete anche il limone. In un pentolino, sbattete i tuorli insieme a 120 gr di zucchero finché il composto non diventi chiaro. Aggiungere il succo degli agrumi e il Grand Marnier. Mettete il pentolino sulla fiamma alta, e sbattete...

Montare a spuma il burro con 25 grammi di zucchero incorporandovi lentamente 3 tuorli. Aggiungere poi 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, l'uvetta precedentemente ammorbidita in acqua, 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere, i chiodi di garofano, i pistilli di zafferano, il cioccolato fondente...

Pulire le mele cotogne dalla loro peluria con una pezzetta. Tagliarle a pezzi e cuocerle in una pentola a pressione per 15 minuti. Passare le mele cotte al mixer con lo zucchero e aggiungervi la panna fresca montata, 1 cucchiaio di rhum e metterle in coppette singole in frigo. Al momento di...

In un pentolino portate ad ebollizione il latte. Sbattete il tuorlo d'uovo con lo zucchero, quindi aggiungete la maizena, la scorza di mezzo limone, il latte bollente ed una noce di burro. Amalgamate bene il tutto, in modo da ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Rimettete sul fuoco,...

Passate le fragole ben lavate al mixer, lasciandone qualcuna per la guarnizione. In un tegame fate bollire mezzo bicchiere di acqua con lo zucchero, quindi levate dal fuoco e lasciate intiepidire. Unite allo sciroppo i fogli di gelatina, rimettete sul fuoco e fateli sciogliere bene. Versate...

Snocciolate le ciliegie. Sbriciolate la mollica di pane in una ciotola e unitevi tanto latte quanto basta per bagnarla, quindi strizzatela, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina. Lavorate con un cucchiaio di legno il burro in una ciotola, fino ad ottenerne una crema, poi incorporatevi...

Montare i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Incorporare al composto il mascarpone ottenendo una crema soffice e compatta. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e montare, a parte, anche la panna con lo zucchero a velo. Incorporare...