Portate ad ebollizione il latte con 70 g di zucchero ed una bustina di vaniglia. Aggiungete il riso e lasciate cuocere per 20 minuti, finchè il latte non si sarà assorbito. Togliete dal fuoco, fate intiepidire leggermente ed incorporate i tuorli delle uova, uno alla volta. Unite...

In un pentolino portate ad ebollizione il latte. Sbattete il tuorlo d'uovo con lo zucchero, quindi aggiungete la maizena, la scorza di mezzo limone, il latte bollente ed una noce di burro. Amalgamate bene il tutto, in modo da ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Rimettete sul fuoco,...

Incidere 4 stecche di vaniglia nel senso della lunghezza e immergerle in infusione nel latte la sera prima tenendola in frigo. Con l'aiuto delle fruste elettriche, incorporate lo zucchero alle uova fino ad ottenere un composto soffice e leggerissimo, dovra' essere di colore bianco. Unire piano...

Scottate le pesche, immergendole in acqua bollente per un minuto. Scolatele, sbucciatele e tagliatele in quattro spicchi. Mettete le fette di pesca in una terrina mescolandole delicatamente con la cannella, tre cucchiai di zucchero e tre di farina. Passatele, quindi, in una teglia imburrata. In...

Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per 15 minuti, quindi fateli sciogliere per 15 minuti a bagnomaria in mezzo bicchiere d'acqua. Nel frattempo pulite le fragole, passatele al setaccio e ponetele in una terrina, con 150 g di zucchero a velo, il succo di 1 limone e la gelatina sciolta....

Sciogliere tre cucchiai di zucchero con tre cucchiai d'acqua. Mettere sul fuoco e cuocere fino a quando lo zucchero sarà dorato. Versare il caramello, cosl ottenuto, sul fondo di stampini da budino. Sbattere bene il restante zucchero con le uova, fino ad ottenere un composto sofficie...

Mettere lo zucchero in una casseruola con 30 ml di acqua e farlo caramellare cuocendolo a fiamma bassa finchè non sarà di un bel colore dorato. Far intiepidire. Nel frattempo sbattere i tuorli con la maizena e, poi, aggiungere il caramello tiepido. Versare a filo il latte caldo...

Per la crema al cioccolato: mescolare insieme il cacao amaro, 70 grammi di zucchero, 50 grammi di farina e diluire lentamente con mezzo litro di latte. Filtrare il tutto con un passino e cuocere a fuoco basso fino a quando la crema si sarà addensata. Toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare....

Sbucciate le mele, tagliatele in quarti e mettetele insieme al succo di limone in una casseruola con 100 ml di acqua, 150 gr zucchero e la vaniglia. Fate cuocere per 20 minuti, togliete la stecca di vaniglia e passate il composto nel mixer. Sbattete le uova con 50 gr di zucchero, la maizena e...

In un pentolino mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben montato. Unite il Marsala sempre mescolando. Mettete il composto sul fuoco a bagnomaria e continuate a batterlo con una frusta finchè il suo volume non sarà raddoppiato e non risulterà...