Lavare, sbucciare e tagliare a pezzi non troppo grandi la zucca.

Lavare, sbucciare e ridurre a cubetti le patate.

Lavare, togliere la parte verde e dura dal porro e tagliare a rondelle il resto. Tritare finemente rosmarino e salvia.

Versare: la zucca, le patate, il porro e gli aromi in una pentola capiente, coprire quasi per metà d'acqua, aggiungere un po' di pepe e il sale.

Cuocere la zuppa per circa un'ora a fuoco lento. Quando questa sarà densa e gli ingredienti amalgamati tra loro la zuppa sarà cotta.

Irrorate con olio extravergine e se preferite, mixare con un frullatore ad immersione per ottenere una meravigliosa vellutata. Altrimenti al momento di servire, ben calda, spolverate con parmigiano grattugiato.