Sbucciare e tagliare a cubetti il sedano rapa, la patata e le pere.

Tritare lo scalogno e farlo appassire in una pentola, nel burro.

Aggiungere poi i cubetti di sedano rapa, di patata e di pera, e far insaporire per un minuto.

Salare, pepare e coprire il tutto con dell'acqua, coprire con il coperchio e lasciar cuocere per una ventina di minuti.

Dopo questo tempo, frullare la zuppa, e passarla al colino.

Riversarla nella pentola, far scaldare leggermente e aggiungere il gorgonzola tagliato a fettine.

Mescolare finché il formaggio non sia sciolto e spegnere.

Infine aggiungere, se volete, la panna, e servire, decorando con qualche fettina di pera e di gorgonzola, e una macinata di pepe nero.