Preparare un litro di buon brodo di carne (vedi ricetta).

Tagliare il salame a fette spesse e rosolarle con cura da entrambi i lati in una noce di burro, aggiungere la farina facendola cadere da un setaccio.

Quando le fette di salame saranno dorate, aggiungere il brodo caldo, poco alla volta, mescolando con cura.

Continuare la cottura per una decina di minuti.

Nel frattempo, rosolare nel restante burro aromatizzato con un pizzico di cannella, le fette di pane casereccio raffermo, disporle nei piatti e irrorarle con la zuppa bollente.