In una padella con l'olio rosolare a fuoco vivo uno spicchio d'aglio, una foglia d'alloro, una carota, un sedano e una cipolla tagliati a dadini, senza farli bruciare, ma che siano croccanti.

Affettare sottili i porcini freschi e, senza cuocerli, distribuirli nelle fondine, sistemare sopra le verdure rosolate e versare sopra a tutto 600 ml di brodo di carne bollente (vedi ricetta).

Spolverare con il Cacioricotta grattugiato e con maggiorana fresca.