In una pentola con l'olio ben caldo mettere 3 spicchi d'aglio tagliati a pezzetti, avendo cura che non si coloriscano troppo.

Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti, un pizzico di zafferano, mezzo litro d'acqua gia' calda e salata e cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti.

Togliere la pentola dal fuoco, lasciar raffreddare un po' e ridurre le patate in purea.

Aggiungere la panna, riscaldare il tutto a fuoco molto basso, spolverare con prezzemolo tritato e servire.