Dividere il melone in 4 spicchi, sbucciarlo, togliere i semi e tenere semi e buccia da parte.

Prendere la polpa e tagliarla a cubetti. Tagliare a cubetti anche la buccia.

Versare il miele in una casseruola, aggiungervi i semi del melone con i filamenti, la buccia, qualche rametto di menta, mezzo bicchiere d'acqua e far bollire per 15 minuti a fuoco medio.

Far raffreddare quindi filtrare lo sciroppo ottenuto in una chinoise, incorporare il succo del limone e i cubetti di melone.

Tenere per 2 ore in frigo e servire decorato con foglioline di menta tagliate finissime.