Fate soffriggere le cipolle nel burro, aggiungete il brodo vegetale caldo, salate, pepate a piacere e cuocete per 15 min.

Affettate in fette sottili la groviera e grattuggiatene grossolanamente una piccola parte.

Prendete 2 ciotole di terracotta o altro che vadano in forno, imburrate i bordi, posate una fetta di pane sul fondo, ricopritela con la groviera e spolverate con la noce moscata.

Mettete un'altra fetta di pane, ricopritela con la groviera e spolverate con la noce moscata, versateci sopra le cipolle con il brodo in modo che il pane sia immerso, poi ricoprite con il formaggio grattuggiato, aggiungete qualche tocchetto di burro e mettete in forno caldo a 200° per circa 15 min. fino a quando la groviera non si sarà gratinata.

Sfornate e mangiatela mentre è molto calda accompagnandola con vino bianco o birra. Questa zuppa è un piatto unico, molto nutriente e semplice da preparare.