Lessate le patate; nel frattempo tagliate le zucchine a metà, togliete la parte centrale, facendo rimanere solo la buccia.

Schiacciate le patate e unite il sale, il parmigiano e lo speck.

Amalgamate per bene e formate dei piccoli salsicciotti che vanno riempiti con il caciocavallo tagliato a striscioline nel senso della lunghezza e usati per riempire le bucce di zucchine crude.

Distribuite le zucchine ripiene su una pirofila, copritele di besciamella, chiudete il tutto con la carta stagnola e infornate a 200 gradi per 20 minuti.

Buon appetito!