In una ciotola fate macerare per circa un'ora l'uvetta e i canditi con la grappa.

Snocciolate i datteri e tagliateli a listarelle.

In un tegamino portate ad ebollizione 100 ml di acqua con il burro tagliato a pezzetti.

In una ciotola a parte lavorate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi unitevi poco alla volta la farina setacciata con il lievito, mescolando con un cucchiaio di legno.

Versatevi anche il composto di acqua e burro, facendolo amalgamare bene. Aggiungete infine l'uvetta e i canditi scolati, i pinoli, le mandorle, i datteri, i gherigli di noce, le spezie e mescolate sempre con il cucchiaio di legno.

Stendete l'impasto ottenuto dello spessore di un centimetro, oppure formate dei singoli panetti e appoggiateli su una placca da forno, in precedenza imburrata e infarinata leggermente.

Spennellate il composto con il latte, ponete la placca in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere gli zelten per circa 30 minuti.

Serviteli freddi, tagliati a fette.