Portare il latte alla temperatura di 60 gradi, toglierlo dal fuoco facendolo raffreddare, fino a 40 gradi, e aggiungere lo yogurt naturale intero o i fermenti lattici.

Mettere in un contenitore ermetico e tenerlo in caldo alla stessa temperatura per 4 ore. (La temperatura puo' essere tenuta costante lasciando il recipiente vicino ad una fonte di calore)

Dopo le 4 ore farlo raffreddare a temperatura ambiente e poi riporlo in frigorifero.