Lavorare a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un impasto soffice e spumoso.

Aggiungere una alla volta le uova e profumare con una stecca di vaniglia e la scorza grattugiata degli agrumi.

Aggiungere, poco alla volta, la farina facendola cadere da un setaccio e impastare con cura.

Ungere l'apposito stampo e metterlo sul fuoco. Quando sarà rovente, versarvi un piccolo quantitativo di impasto e far cuocere fino a quando sarà dorato.

Sfornare con delicatezza e far raffreddare.