Per i vol au vent: scongelare la Pasta Sfoglia Findus, in rotoli, per almeno un'ora, stenderla in una sfoglia di circa un cm di spessore. Con un tagliapasta di 10 cm di diametro ricavare 8 dischi di pasta praticando intorno ad essi delle incisioni distanti tra loro 2 cm.

Con uno stampino di diametro più piccolo del primo incidere il centro del disco per metà del suo spessore e spennellarli con l'uovo sbattuto.

Foderare una teglia con l'apposita carta, disporvi i vol au vent e infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti o comunque appena saranno gonfi e biondi.

Cuocere il cotechino secondo le istruzioni scritte sulla confezione e tagliarlo a dadini.

Tagliare a dadini la carota, lo scalogno e il sedano. Aggiungere l'alloro, e farli soffriggere i nell'olio. Appena risulteranno appassiti, aggiungere le lenticchie scolate.

Salare, pepare quindi aggiungere la polpa di pomodoro, il vino e il brodo. Cuocere fino a quando il liquido sarà totalmente assorbito dalle lenticchie.

Mescolare le lenticchie con il cotechino e riempire i vol au vent.

Prima di servire passare tutto in forno tiepido per 4 minuti.