Mettete i pinoli in una teglia antiaderente e lasciateli tostare in forno già caldo per 10 minuti.

Fate rinvenire l'uvetta in poca acqua tiepida.

Dopo aver pulito e lavato la scarola, fatela scottare per qualche minuto in abbondante acqua bollente e salata.

Tritate insieme due spicchi di aglio, il prezzemolo, 60 g di uvetta e 60 g di pinoli.

Dopo aver battuto leggermente il controfiletto con il batticarne, cospargetelo con il trito preparato. Arrotolate quindi la carne su se stessa e legatela con spago da cucina.

Insaporitela con un pizzico di sale e mettetela in un tegame, con 5 cucchiai di olio caldo, per farla rosolare accuratamente.

In un'altra padella scaldate la passata di pomodori. Quando la carne sarà rosolata, adagiatela nel sugo e continuate a cuocere per altri 5 minuti.

Nel frattempo in un tegame, con tre cucchiai di olio, rosolate anche la scarola con i pinoli e l'uvetta avanzati, insaporite con un pizzico di sale.

A fine cottura slegate la carne, tagliatela a fette non troppo sottili e disponetela su un piatto da portata.

Servitela accompagnandola con la scarola.