Battete leggermente con un batticarne inumidito le fettine di vitello ed eliminate con un coltellino la pellicina che le circonda.

Fate scaldare bene sul fuoco una padella con l'olio, il rosmarino e la salvia tritati.

Adagiatevi le fettine e lasciatele rosolare da entrambe le parti, condendole solo con poco sale e peperoncino sbriciolato.

Terminate la cottura a calore moderato e servite ben caldo.