In una pentola prepariamo il brodo vegetale, con le verdure lavate, sale e qualche chicco di pepe.

Appena l'acqua bolle abbassiamo il fuoco e cuociamo per 25 minuti.

Tagliamo i porri e le patate a dadini.

In una casseruola sciogliamo il burro, aggiungiamo le patate, i porri, 40 gr di pinoli, un rametto di timo e facciamo insaporire per qualche minuto.

Versiamo il brodo caldo e lasciamo cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo tostiamo i pinoli.

Frulliamo i porri e le patate nel brodo fino a raggiungere una crema fluida, regoliamo di sale e pepe e serviamo nelle fondine guarnite con i pinoli tostati, timo fresco e un filo di olio crudo.