In una casseruola, sciogliere 30 grammi di burro a fuoco moderato.

Aggiungere la cipolla tritata fine e stufarla per 5 minuti a tegame coperto.

Successivamente unire le carote tagliate a dadini piccoli, il concentrato di pomodoro, il riso, un dado, mezzo litro di acqua, sale, pepe e cuocere per 30 minuti.

Mettere la zuppa nel frullatore e successivamente passarla al setaccio fine, ottenendo una crema vellutata.

Rimettere la crema sul fuoco, aggiungere un altro mezzo litro di acqua calda.

Unire la panna, il restante burro ammorbidito, mescolare bene, cuocere ancora per un paio di minuti e servire ben calda.