Lavate gli acini d'uva, tagliateli a metà e togliete i semi all'interno.

Sbucciate i fichi, divideteli in due parti e distribuite i fichi e l'uva in ciotoline di porcellana adatte al forno.

Preparate uno zabaione lavorando i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e schiumoso.

Dopo avervi aggiunto il vino, fate cuocere a bagnomaria continuando a sbattere con una frusta in modo da ottenere uno zabaione molto denso.

Una volta cotto, versate lo zabaione sulla frutta nelle ciotoline di porcellana, poi mettetele in forno già caldo a 230 gradi per circa 3 minuti, finchè la superficie non risulterà gratinata.