Tritate gli scalogni, affettate sottilmente l'erba cipollina e tagliate il formaggio a dadini.

Mettete metà del burro e lo scalogno in una padella e fate soffriggere per un paio di minuti.

Sgusciate le uova in una ciotola, unitevi il prezzemolo, la panna, il burro rimanente e salate leggermente.

Versate il composto nella padella e fate cuocere girando continuamente per 7-8 minuti.

Aggiungete il formaggio un minuto prima di spegnere il fuoco poi servite.