Fate rassodare le uova in acqua leggermente salata per 8 minuti circa, quindi scolatele, sgusciatele e tagliatele in quattro spicchi.

Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida e, nel frattempo, sbucciate la mela e tagliatela a cubetti.

In un tegame fate fondere il burro, unite la cipolla tritata e fatela rosolare per qualche minuto.

Aggiungete un cucchiaino di curry, due cucchiai di farina e, sempre mescolando, versate 125 ml di latte e 125 ml di acqua. Proseguite la cottura per 10 minuti, su fiamma dolce

Quando la salsa risulterà cremosa, aggiungetevi i cubetti di mela e cuocete finchè non si saranno sfatti. Per ultima aggiungete l'uvetta ed un pizzico di sale.

Sistemate gli spicchi di uovo su un piatto da portata fondo, versatevi la salsa preparata e cospargete con una manciata di prezzemolo tritato.