Avvolgete ogni scamorzina nello speck.

Infilate poi in ogni spiedino 4 scamorzine "vestite" tenendole un poco distanti una dall'altra.

Arroventate la bistecchiera, oppure scaldate il grill nel forno, e passatele al calore finchè la scamorzina non sarà leggermente fusa.

Servite subito ben calde.