Sciacquare le trote e metterle su un piatto bagnato.

Scaldare un po' d'acqua con mezza tazza di aceto, versarla sulle trote e mettere in frigorifero per 10 minuti.

In un tegame far bollire un litro abbondante di acqua con una tazza di aceto, adagiarvi con cura le 4 trote e cuocere lentamente per 15 minuti.

Sistemare le trote sgocciolate su un vassoio caldo, cospargere di burro fuso, salare, pepare, guarnire con fettine di limone e prezzemolo, poi servire