In una padella con il burro, scottare per un paio di minuti, una parte delle mandorle già sgusciate.

Quando il burro spumeggia, aggiungere le trote infarinate e le restanti mandorle

Girare per 5 minuti le mandorle nel burro finchè si rosolino bene. Rigirare le trote una sola volta facendo attenzione che non si rovinino.

Cuocere ancora per 2 o 3 minuti, condire a piacere con sale, pepe e prezzemolo tritato e servire già caldo.